Un laboratorio di cucina 4.1 per chef e pasticceri del futuro

La sede di Clusane d’Iseo del Cfp Zanardelli dispone di nuovo laboratorio ad altissima tecnologia. È stato inaugurato infatti il Food tech lab, attrezzato con 16 postazioni per corsi rivolti a professionisti del settore food e con spazi dedicati a contest e lezioni per i percorsi formativi professionali per gli oltre 200 studenti iscritti ai percorsi di cucina e pasticceria. Tre le grandi aziende, leader nel settore, coinvolte nel progetto, e che hanno fornito accessori, banchi, macchinari, forni di ultima generazione: la Angelo Po, che produce cucine professionali per ristoranti, la Cattabriga, leader nel settore delle attrezzature per gelaterie e la Es System K Italia, multinazionale statunitense produttrice della tecnologia del freddo. «Siamo riusciti a dotarci di un laboratorio esclusivo, altamente tecnologico – rimarca Marco Pardo, direttore Generale del Cfp Zanardelli – e questo darà sicuramente l’opportunità a studenti e docenti di conoscere tecniche e sperimentare strumentazioni all’avanguardia». Clusane è il primo laboratorio 4.1. in provincia di Brescia, tra i pochi nel panorama nazionale. Una strumentazione che candida lo Zanardelli a diventare un polo di eccellenza: oltre alla didattica ordinaria, a Clusane verranno organizzati, in linea con la proposta formativa, corsi per professionisti, specializzandi ed aziende. Nel processo di crescia dell’istituto è stato strategico il rapporto con le aziende ed il mercato del lavoro. «Le aziende coinvolte nell’operazione - afferma Pardo -, ci hanno fornito strumentazioni di altissimo livello. La crescita qualitativa e formativa degli studenti è il nostro, ed il loro obiettivo». Al varo del laboratorio era presente il sindaco di Iseo Riccardo Venchiarutti: «Siamo orgogliosi di poter ospitare un polo scolastico d’eccellenza, punto di riferimento per i territori del Sebino e della Franciacorta». •